Demodo que un jamón de pata negra no es sinónimo de jamón ibérico. Te explicamos las bondades del jamón serrano y te descubrimos dónde está la pega de este alimento. ¿Qué tiene de bueno el jamón serrano? • Alimento muy rico en proteínas. 100 gramos de jamón serrano aportan 28 – 30 gramos de proteínas. • Rico en grasas CERTIFICACIÓNDE JAMÓN SERRANO. Página 4 de 9 Así pues, el tiempo mínimo de curación del jamón serrano, que estará en función del peso de la pieza, no será en ningún caso inferior a 7 meses, contados desde la fecha de introducción de la pieza en sal. Una vez terminado el proceso el jamón podrá permanecer a temperatura ambiente. Conesta parte del jamón limpia, comenzamos el corte de la babilla por su parte más alta. En esta parte las primeras lonchas saldrán más estrechas, pero según vayamos cortando se irán igualando. Lacarne magra del jamón serrano, rica en proteínas y exenta de grasas o hidratos de carbono, es perfecta para controlar el peso. 5. Beneficioso para controlar el colesterol. La grasa del jamón ibérico de bellota contiene más del 55% de ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado). Según algunos estudios estas grasas son beneficiosas
Seobtiene de cerdos de capa blanca, criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos , los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales. Existen las diferentes tipologías jamón blanco: Jamón Serrano. Jamón del Consorcio del Jamón Serrano Español. Jamón DOP Teruel. Jamón IGP Trevélez. Jamón IGP Serón.
Conel cuchillo para quitar la corteza hacer un corte profundo hasta el hueso, en la parte estrecha del jamón. Con este mismo cuchillo quitar toda la corteza del jamón, la capa oscura que cubre la grasa. Cortar la grasa en capas finas, siempre en dirección al hueso de la cadera. Guarda las capas de grasa, que utilizarás para conservar el Colory textura anormales. El color del jamón serrano en buen estado debe ser rojizo y brillante, mientras que la grasa debe ser de un tono blanco-amarillento. Si el jamón presenta un color pálido o apagado, puede ser un indicativo de deterioro. Además, la textura del jamón debe ser firme y homogénea. Si notamos zonas blandas o pegajosas sbTK.
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